Proteínas lacteas para tus aplicaciones

El WPC (Concentrado de Proteína de Suero), el MPC (Concentrado de Proteína de Leche) y el WPI (Aislado de Proteína de Suero) son ingredientes clave para el enriquecimiento nutricional y la mejora de textura en la industria alimentaria.

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Aplicaciones en la Industria Alimentaria

Bebidas y nutrición deportiva: Su alta solubilidad lo hace ideal para batidos, bebidas isotónicas y polvos de recuperación muscular.

Panadería y repostería: Aporta retención de humedad y favorece el dorado en panes y galletas.

Lácteos y postres: Se usa en yogures, postres y helados para mejorar la textura y el volumen

Quesos y yogures: Se utiliza para estandarizar la leche, mejorando el rendimiento en la producción de quesos y aportando firmeza al yogur.

Tipos de Proteínas

MPC
Concentrado de Proteína de Leche
Polvo que contiene tanto caseína como suero, manteniendo la composición original de la leche.

WPC
Concentrado de Proteína de Suero
Proteína derivada puramente del suero lácteo, con concentraciones de entre 34% y 80%

WPI
Aislado de Proteína de Suero
Proteína de suero altamente purificada, con más del 90% de pureza y sin lactosa.

Diferencia clave: Concentrado vs. Aislado

La distinción principal en el mercado del WPC, MPC Y WPI radica en la pureza y el nivel de filtración.

CONCENTRADO

Contiene entre 70% y 80% de proteína. Por conservar grasas y carbohidratos (incluyendo lactosa).

AISLADO

Contiene más del 90% de proteína pura. Pasa por un filtrado adicional que elimina casi toda la grasa y lactosa, haciéndolo ideal para etapas de definición o personas con intolerancia a la lactosa.

EL MERCADO DE MPC, WPC Y WPI

Los porcentajes de MPC (Concentrado de Proteína de Leche) más comunes disponibles para la industria alimentaria y de suplementación son:

MPC 42 y MPC 50
MPC 70, MPC 80 y MPC 85

El Concentrado de Proteína de Suero (WPC) se puede encontrar en el mercado en un rango de pureza:

WPC 34: Contiene un 34% de proteína.
WPC 70: Contiene un 70% de proteína.
WPC 80: Contiene un 80% de proteína.

El mercado de WPI (Aislado de Proteína de Suero) suelen ofrecer un porcentaje de pureza proteica que oscila en:

WPI (Aislado): 90% - 95%.

Es la forma más pura y procesada, con niveles casi nulos de grasa y lactosa

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